식당 사장님도 1분 만에 해결하는 업소용 식기세척기 사용법과 고장 즉시 조치 가이드

 

식당 사장님도 1분 만에 해결하는 업소용 식기세척기 사용법과 고장 즉시 조치 가이드

 

바쁜 점심시간이나 저녁 피크 타임에 식기세척기가 갑자기 멈추면 주방 운영에 큰 차질이 생깁니다. 업소용 식기세척기는 가정용보다 구조가 단순하면서도 강력한 성능을 내지만, 관리가 소홀하면 예기치 못한 에러가 발생하기 쉽습니다. 오늘은 초보자도 바로 따라 할 수 있는 식기세척기 업소용 사용법 바로 가능한 쉬운 조치 방법 알아보기를 주제로 효율적인 운영 노하우를 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 올바른 시작 및 준비 단계
2. 효율을 극대화하는 올바른 애벌 설거지와 수납 요령
3. 세제와 린스 투입 시 주의사항 및 최적의 설정
4. 갑작스러운 작동 중단 시 즉시 확인해야 할 체크리스트
5. 자가 조치가 가능한 다빈도 에러 발생 원인과 해결책
6. 수명 연장과 위생을 위한 일일 및 주간 관리 수칙

1. 업소용 식기세척기 올바른 시작 및 준비 단계

작동을 시작하기 전, 기기의 물리적인 상태를 확인하는 것이 고장을 방지하는 첫걸음입니다.

• 전원 및 용수 확인: 메인 차단기가 내려가 있지 않은지 확인하고 수도 밸브가 완전히 열려 있는지 점검합니다.
• 배수마개 확인: 세척통 내부의 배수마개(오버플로우 파이프)가 끝까지 꽉 끼워져 있는지 확인해야 물이 차오릅니다.
• 거름망 안착: 음식물 찌꺼기를 걸러주는 거름망이 제자리에 있는지 확인합니다. 거름망이 없으면 이물질이 펌프로 유입되어 모터 고장의 원인이 됩니다.
• 예열 시간 확보: 전원을 켠 후 온수가 충분히 데워질 때까지(약 10~20분) 기다려야 합니다. 세척 온도가 낮으면 기름기가 제거되지 않습니다.

2. 효율을 극대화하는 올바른 애벌 설거지와 수납 요령

업소용 세척기는 '헹굼'의 역할이 크기 때문에 애벌 처리가 성패를 좌우합니다.

• 찌꺼기 제거: 밥풀, 고춧가루, 큰 음식물은 반드시 애벌 전용 싱크대에서 제거해야 합니다.
• 불리기 작업: 눌어붙은 음식물은 따뜻한 물에 잠시 불린 후 랙에 넣어야 재세척의 번거로움을 줄일 수 있습니다.
• 랙 수납 각도: 식기는 겹치지 않게 45도 각도로 세워야 합니다. 오목한 그릇은 뒤집어 놓아 물이 고이지 않게 합니다.
• 과적 금지: 너무 많은 양을 한꺼번에 넣으면 세척 노즐의 회전을 방해하여 사각지대가 발생합니다.

3. 세제와 린스 투입 시 주의사항 및 최적의 설정

자동 공급 장치를 통한 정확한 용량 투입이 중요합니다.

• 잔량 확인: 세제(알칼리성)와 린스(산성) 통이 비어 있지 않은지 수시로 확인합니다.
• 호스 꼬임 점검: 약품을 끌어올리는 호스가 꺾여 있거나 바닥에 눌려 있으면 공급이 원활하지 않습니다.
• 백화 현상 방지: 식기에 하얀 가루나 얼룩이 남는다면 린스 공급량을 조절하거나 연수 장치를 점검해야 합니다.
• 거품 발생 주의: 일반 주방 세제를 섞어 사용하면 기기 내부에 거품이 과하게 발생하여 수위 센서 오류를 일으킵니다.

4. 갑작스러운 작동 중단 시 즉시 확인해야 할 체크리스트

서비스 센터를 부르기 전, 현장에서 바로 조치 가능한 사항들입니다.

• 도어 감지 스위치: 문이 끝까지 꽉 닫히지 않으면 안전을 위해 작동이 멈춥니다. 도어 손잡이나 경첩에 이물질이 끼었는지 확인하십시오.
• 긴급 정지 버튼: 실수로 긴급 정지 버튼(E-Stop)을 누르지 않았는지 확인하고, 눌려 있다면 오른쪽으로 돌려 해제합니다.
• 수위 부족: 물이 차지 않는다면 배수마개가 느슨하거나 급수 밸브가 잠겨 있을 가능성이 90% 이상입니다.
• 온도 미달: 표시창에 온도가 깜빡인다면 설정 온도에 도달하지 않은 상태이므로 잠시 대기 후 사용하십시오.

5. 자가 조치가 가능한 다빈도 에러 발생 원인과 해결책

현장에서 가장 자주 발생하는 증상별 해결 방법입니다.

• 배수 불량: 세척통 하단의 거름망에 찌꺼기가 꽉 차 있으면 물이 나가지 않습니다. 거름망을 들어내 청소하십시오.
• 세척력 저하: 세척 날개(노즐)의 구멍이 이물질로 막혀 있는지 확인하십시오. 노즐을 분리하여 흐르는 물에 털어내면 즉시 개선됩니다.
• 이상 소음 발생: 펌프 쪽에 수저나 젓가락이 빠져 들어갔을 수 있습니다. 전원을 끄고 내부 이물질을 제거하십시오.
• 회전 날개 멈춤: 큰 접시가 아래로 처져 날개의 회전을 방해하고 있는지 확인하고 수납 위치를 조정하십시오.

6. 수명 연장과 위생을 위한 일일 및 주간 관리 수칙

정기적인 관리는 수리 비용을 획기적으로 줄여줍니다.

• 마감 시 내부 세척: 영업 종료 후 반드시 배수마개를 뽑아 물을 빼고, 내부 벽면과 바닥을 물로 헹궈냅니다.
• 도어 개방 건조: 사용하지 않는 야간에는 문을 살짝 열어두어 내부 습기를 제거해야 곰팡이와 악취를 예방할 수 있습니다.
• 노즐 분리 세척: 일주일에 한 번은 상하부 세척 및 헹굼 노즐을 모두 분리하여 스케일을 제거합니다.
• 주변 청결 유지: 세척기 하단 및 뒷면에 물이 고이지 않게 관리하여 배선 부식과 벌레 서식을 방지합니다.

식기세척기는 주방의 핵심 장비인 만큼, 평소의 작은 관리 습관이 매출 손실을 막아줍니다. 위의 식기세척기 업소용 사용법 바로 가능한 쉬운 조치 방법 알아보기 내용을 숙지하여 예기치 못한 상황에서도 당황하지 않고 대처하시길 바랍니다.

 

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